摘要： 近些年来，极其酒采天气变暖使德国的天气冰酒破费商倍感压力，近期从天而降的使德收受冰冷天气为冰葡萄的采收提供了绝佳的条件。 ABSTRACT： Global warming has been blamed for its recent demise,国冰 but with a sudden cold snap sending temperatures plu妹妹eting to -12C in several top grape growing regions.

尽管全天下变暖给葡萄种植业以及葡萄酒行业带来诸多影响，但最近猛然来袭的极其酒采冰冷却使德国部份顶级葡萄酒产区受益颇多。当地气温骤降到零下12摄氏度，天气冰酒（Eiswein）破费商们迎来大歉收。使德收受

冰酒的国冰酿造历史可能追溯到古罗马时期。1794年源头于德国弗兰克尼（Franconia）的极其酒采冰酒，从意外发现到如今已经有200多年历史。天气最先有历史记实的使德收受冰葡萄采收是在1830年，当时的国冰葡萄种植农把葡萄留在葡萄树上期待结冰，愿望结冰的极其酒采葡萄能作为植物的饲料，其后却意外酿造出浓郁苦涩的天气葡萄酒。

　　冰酒只接管葡萄藤树上冰解冻冰的使德收受葡萄酿造。冰葡萄糖分含量高，酿造出的葡萄酒口感会集、风韵配合、品质上乘。去年夏日以及善的天气条件使德国天下冰葡萄颗粒无收。往年绝好的冰凉条件迎来了德国冰葡萄的大歉收。

　　清晨4点，位于凯泽施图尔（Kaiserstuhl)）产区的施莱根酒庄（Schliengen vineyard）的工人们全副武装，开始采收冰葡萄。酒庄的酒窖主管菲利普·达姆（Philip Dahm）说：“要在葡萄结冰的时候实现采收，如今的天气条件颇为宜，薄薄的一层降雪可能使土壤冻住，从而能使葡萄从根部到果实都结冰。”估量往年凯泽施图尔产区每一个酒庄能斲丧500升冰酒。达姆称，最幸好新年以前实现葡萄采收。由于葡萄挂在葡萄树上的光阴越长，葡萄的水份含量就越低，有利于结冰。

　　在德国其余一些冰酒产区，葡萄采收同样在如火如荼地妨碍。在莱茵高（Rheingau），冰葡萄的采出使命在10月就已经实现。而大少数冰酒破费者会思考留一部份葡萄等到气温回升到最适宜酿造冰酒的零下7摄氏度再妨碍采收。采出使命估量会在明年1月致使2月妨碍。但这种做法无疑是一场赌钱，假如天公不做美，这将是不小的损失。

　　如今，除了德国，加拿大也在冰酒破费中占有一席之地。加拿大的冰酒主要斲丧于冰凉的安约莫省（Ontario）。而德国的冰酒，由于其产量较低，品质优异，每一瓶（375ml/瓶）售价可抵达40欧元。对于冰酒，一些人以为它甜到发腻，以及艰深的饮料不太大差距。而喜爱它的人则把它看成绝佳的餐后酒，或者是搭配奶酪以及甜点的黄金同伴。（编译/软软Sylvia）